푸드 뱅크에서 이삭줍기, 농산물 구출을 통해 지역 사회에 식량을 공급하고 폐기물을 줄입니다.

2023년 7월 21일 금요일 에드먼턴의 에드먼턴 푸드 뱅크에서 노동자들이 노숙자 임무를 위해 음식을 모으고 있습니다. THE CANADIAN PRESS/Jason Franson.

'음식을 낭비해서는 안 된다는 실용성이 지배적이었다'

쌓아둔 팔레트에 담긴 반값 딸기와 농장에서 갓 따낸 시금치가 푸드 뱅크의 대형 냉장고에 놓여 재분배를 기다리고 있습니다.

“몇 가지 결점이 있을 수 있지만 그냥 잘라내면 됩니다. 그래도 맛있어요.” 도시 북서쪽에 있는 에드먼턴 푸드 뱅크에서 짙은 붉은색 딸기 한 팩을 들고 있는 Sieg Bressmer가 말합니다.

Loblaws, No Frills, Safeway 및 Sobeys를 포함하여 도시의 200개가 넘는 식료품점에서 매주 구출된 농산물 팔레트에서 음식을 고르는 일을 하는 Bressmer는 이 모든 것이 2~3일 이내에 사용되어야 한다고 말합니다.

푸드 뱅크는 오랫동안 이삭줍기에 의존해 왔습니다. 이는 새로 수확한 농장에서 남은 농산물을 따는 성경적 관행에 대한 언급입니다. 수동적 자선의 일종인 이삭줍기는 성서 시대부터 18세기 후반까지 행해졌습니다.

시대를 앞서 한때 Gleaners Association으로 알려졌던 에드먼턴의 푸드 뱅크는 1981년에 캐나다 최초의 식량 구호 단체가 되었습니다.

그룹의 첫 번째 자원봉사자 중 한 명이며 나중에 에드먼턴 푸드 뱅크의 첫 번째 전무이사가 된 Gerard Kennedy는 음식물 쓰레기를 줄이고 배고픈 가족에게 봉사하기 위한 아이디어라고 말했습니다. 1985년까지 그룹은 소매업체, 농민, 제조업체를 포함한 식품 산업에서 공급량의 70% 이상을 얻었습니다.

케네디는 처음에 사람들이 푸드뱅크를 원하지 않았던 것을 기억합니다. 당시 사람들은 생계를 유지하는 대신 음식을 무료로 제공하는 것에 반대했다고 그는 말합니다.

2003년부터 2006년까지 온타리오주에서 자유주의 교육부 장관을 지낸 케네디는 “그러나 음식이 낭비되어서는 안 된다는 실용성이 지배적이었다”고 말했습니다.

40년이 지난 지금, 푸드 뱅크의 역할은 잉여 식량을 모으는 것에서 푸드 뱅크를 더 자주 방문하는 사람들의 더 큰 요구에 부응하는 것으로 바뀌었습니다.

현재 Edmonton Food Bank의 전무이사인 Marjorie Bencz는 "우리 집 문을 통해 들어오는 음식의 60%는 이삭을 모은 것입니다."라고 말합니다.

그녀는 이삭줍기가 오늘날 식량 구호와 함께 환경과 지속 가능성에 초점을 맞춰 더 관련성이 높다고 말합니다. 작년에 에드먼턴에서는 300만 킬로그램 이상의 식량이 수집되었다고 Bencz는 말합니다.

“이것은 지역사회에 식량을 공급하는 지역사회에 관한 것입니다.”

셰프이기도 한 브레스머는 현대의 이삭줍기는 농장에서 식량을 조달하는 것이 아니라 유통기한 이후의 좋은 점과 도움이 필요한 사람들에게 어떻게 제공할 수 있는지를 확인하는 것이라고 말합니다.

“사람들은 유통기한과 유통기한에 대해 오해를 갖고 있습니다.”라고 그는 말합니다. "음식의 최적의 맛을 측정하기 위해서는 제조 날짜가 가장 중요합니다."

그는 푸드 뱅크에서 사람들에게 구운 식품과 신선한 농산물을 포함한 품목을 검사하여 무엇이 인간이 소비하기에 적합한지 알아보도록 교육합니다. 곰팡이, 흠집, 변색이 있는지 확인합니다. 더 이상 좋지 않은 음식은 동물에게 갑니다.

구출된 식량의 유일한 단점은 조직이 수량을 통제하거나 품목을 선택할 수 없다는 점이라고 Moisson Montréal의 Maggie Borowiec은 말합니다.

“이것은 (제조업체)가 팔고 싶었지만 팔 수 없었던 식품입니다.”라고 그녀는 말합니다. "그것은 잉여 식량이고 그들의 선택은 그것을 버리거나 다른 사람에게 주는 것입니다."

이 단체는 지난해 자사 식품의 49%가 공급망의 더 높은 곳에서 구출됐다고 밝혔습니다. 약 17%는 식료품점에서 남은 음식이었습니다.

Borowiec은 “몬트리올에 잉여 델리를 나눠주는 육류 생산 회사와 같은 식품 제조 회사가 많다는 것은 행운입니다.”라고 말합니다.

캐나다 최대 식료품 소매업체인 Loblaw는 웹사이트를 통해 작년에 Second Harvest를 포함한 파트너 기관에 680만 킬로그램 이상의 식품을 제공했다고 밝혔습니다. 2030년까지 매립되는 음식물 제로를 목표로 삼았습니다.